“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1788 播放

播放有问题？请戳这里

麦当劳美味汉堡的秘密

时长：11 分钟

类别：餐饮智能管理

简介：麦当劳以其汉堡而闻名，据说全球麦当劳门店每秒钟大约能卖出75个汉堡。这家快餐业的巨头把牛肉等馅料夹在一个看似平凡无奇的小面包里，做成了标志性的产品。但是，什么让这些汉堡如此美味呢？本片将为您揭秘。

相关视频:

餐饮管理：菜单设计

管理对餐饮业十分重要，设计到方方面面的知识，比如厨房与餐厅设计，餐饮产品设计等等。这次我们会讨论影响食谱和菜单的因素。
汉堡王的丑闻

2013年，英国食品行业卷入了一场全国性的丑闻，因为一些广告上宣称含有牛肉的食品实际上含有马肉。据信，污染源是爱尔兰肉厂使用的供应商。该供应商为许多公司提供肉类，包括汉堡王在内。2013年1月底，汉堡王透露，其部分汉堡确实受到了污染。汉堡王表示，一旦发现污染，他们立即采取了行动。
侯布雄法式餐厅

对米其林一星餐厅L'AtelierdeJoëlRobuchonTaipei侯布雄法式餐厅主厨OlivierJean来说，咖啡曾为他已离世的师傅——大厨侯布雄创造过一段梦幻的时光。但咖啡带给他的魔力不只如此。他更尝试在甜點以外，以咖啡入菜，创造不同的口感。咖啡对你來說，又为你带来了什么回忆呢？
B2C食品饮料公司

人们对餐饮的态度正在迅速改变，给食品饮料行业带来了压力，来看看数字技术如何帮助一家意大利公司改变现有的商业和运营模式。
为奥斯卡颁奖典礼烹制菜肴

奥斯卡是全球性的盛事，晚宴的餐饮服务由世界各地超过200名厨师共同提供，从准备工作，到在最后一个奖项宣布时完成所有菜肴，我们将揭开其中的过程。
汉堡王餐厅设计1

汉堡王创新的餐厅设计展示了非接触式服务、移动下单和路边取货的好处。
拉斯维加斯的开怀畅饮自助餐厅

开怀畅饮自助餐厅位于凯撒宫殿，是拉斯维加斯最好的自助餐厅。这家餐厅为何人气爆棚？为此，我们采访了莱蒂西亚·努涅斯，希望她能给我们解答。
菜品如何定价

给菜肴定价是餐厅经营活动的重要活动。价格是否适当，往往影响市场的需求变化，影响整个餐厅的竞争地位和能力，最终影响到餐厅的赢利。

观看记录：

标签:

相关视频:

餐饮管理：菜单设计

汉堡王的丑闻

侯布雄法式餐厅

B2C食品饮料公司

为奥斯卡颁奖典礼烹制菜肴

汉堡王餐厅设计1

拉斯维加斯的开怀畅饮自助餐厅

菜品如何定价