“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1203 播放

播放有问题？请戳这里

发酵法提取微藻蛋白

时长：3 分钟

类别：食品生物技术

简介：微藻兼有植物和微生物性质，蛋白含量可高达干重的50%-70%，作为替代蛋白和植物基原料具有极高的营养价值和特殊功能。目前，国际上都在大力研发提取海藻蛋白的技术。

相关视频:

核糖核酸酶a

核糖核酸酶a是一种核糖核酸内切酶，可特异性降解单链RNA上的胞嘧啶（C）或尿嘧啶（U）残基。其切割单链RNA活性最高，且在多种反应条件下均有活性。视频主要讨论了核糖核酸酶a的特性以及作用机制。
酶工程在食品工业中的应用

近几十年来，随着酶工程不断的技术性突破，在工业、农业等方面的应用越来越广泛。本视频主要介绍了酶在食品加工中的应用，最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、烘烤食品及啤酒发酵。
转基因食品的利与弊

根据转基因食品来源的不同可分为植物性转基因食品，动物性转基因食品和微生物性转基因食品。有人说转基因食品产量大，营养高，有人说转基因食品存在健康风险，本视频探讨了转基因作物的利与弊，展望了其未来的发展。
发酵的历史

发酵这种生物技术赠与我们的厚礼并不只有啤酒，还有意大利腊肠、奶酪等美味食品，那么你可知道这项生物技术的历史由来呢？我们整理了来自欧洲、中东和亚洲的故事，与你分享关于发酵的历史趣闻。
酱油的生产工艺

酱油的生产工艺通常包括原料准备、发酵、榨汁、煮沸、澄清、储存等步骤。
啤酒双乙酰含量测定

双乙酰是构成啤酒生青味的主要成分之一，是衡量啤酒成熟程度的重要标志，在啤酒中其味阈值，若含量过高，就会出现一种饭馊味，本片就将讨论啤酒中双乙酰含量的测定方法。
浅谈新蛋白发酵技术

发酵是一种自然过程，人类已经进行了几千年的研究。现在，科学家们正在人工定制这一过程，用替代蛋白质，即所谓的新蛋白质彻底改变食品的未来。
面包发酵技术

详细讨论了面包制作的步骤以及酵母在面包制作中的作用。

观看记录：

标签:

相关视频:

核糖核酸酶a

酶工程在食品工业中的应用

转基因食品的利与弊

发酵的历史

酱油的生产工艺

啤酒双乙酰含量测定

浅谈新蛋白发酵技术

面包发酵技术