“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

222 播放

播放有问题？请戳这里

测定啤酒的苦味值

时长：4 分钟

类别：食品生物技术

简介：啤酒的苦味来自于啤酒花,而啤酒花也是让啤酒拥有丰富香气的来源。国际苦度值(IBU)是酿造啤酒所使用的苦度计算单位,那么苦度值是如何测定的呢？

相关视频:

食品污染的类型

了解何谓食源性疾病？食品污染有哪些类型，如何通过一系列措施如保持卫生，烹饪、储存时间和温度控制，以及适当的清洁和消毒来预防和杀灭致病菌，保证食品安全。
显微镜下的面包酵母

面包酵母是一种用于烘焙的单细胞真菌。当真菌被添加到面团中，它产生二氧化碳，因为它消耗糖。当面团准备烘烤时，所产生的二氧化碳气体使面团上升。另一种不同的菌株，啤酒酵母，被用来酿造葡萄酒和啤酒。当酵母在厌氧环境中消耗糖时，两种菌株都产生了酒精。酿酒酵母适用于葡萄酒和啤酒的生产，而面包酵母适用于烘焙。
用限制性内切酶进行分子克隆

限制性内切酶克隆是一种常见的克隆技术，其中限制性内切酶用于准备连接的插入物和载体，那么在克隆实验中应当如何选取合适的限制性内切酶呢？视频将给与你三条选用限制性内切酶的指导方针。
酱油酿造工艺概述

你知道酱油是如何制作的吗？酿造酱油所需的原料是大豆、小麦和盐，酿造过程涉及制作麹菌、发酵、巴氏杀菌等。
PCR中使用的DNA聚合酶特性

DNA聚合酶作为PCR的重要因素之一，在PCR过程中起着至关重要的作用，在某种意义上甚至可以说，PCR技术就是耐热聚合酶的技术。那么PCR技术中会使用哪几种DNA聚合酶，这些聚合酶又具有怎样的特性呢？请观看视频。
曼切戈奶酪的生产工艺

曼切戈奶酪是一种羊奶酪，具有半硬到硬的压糊，颜色为白色到浅黄色到金色。让我们去墨西哥看看这种包裹着树叶的特别奶酪是如何制成的。
啤酒苦味值的测定方法

测定啤酒的苦味值通常需要使用光谱分析仪器，来测定啤酒中苦味化合物的浓度，进而计算出苦味值。
浅谈新蛋白发酵技术

发酵是一种自然过程，人类已经进行了几千年的研究。现在，科学家们正在人工定制这一过程，用替代蛋白质，即所谓的新蛋白质彻底改变食品的未来。

观看记录：

标签:

相关视频:

食品污染的类型

显微镜下的面包酵母

用限制性内切酶进行分子克隆

酱油酿造工艺概述

PCR中使用的DNA聚合酶特性

曼切戈奶酪的生产工艺

啤酒苦味值的测定方法

浅谈新蛋白发酵技术