“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1727 播放

播放有问题？请戳这里

兰比克啤酒的发酵

时长：11 分钟

类别：酿酒技术

简介：最有个性的比利时啤酒非兰比克啤酒莫属，空气中的微生物使兰比克啤酒口感偏酸，还有其他醒目如皮革的香气，这种非主流而锐利的味道经常让人对它上瘾。

相关视频:

烈酒与健康

烈酒属于镇静剂。镇静剂减缓反应时间，减少抑制，损害脑细胞，使使用者放松，使他们更善于交际。你认为烈酒会影响人体的哪个器官呢？
啤酒与化学 6.2异构化作用

在麦汁煮沸过程中，添加酒花的α—酸会转变为异α—酸。异α—酸主要可使啤酒具有柔和的苦感，α—酸的异构化就代表了酒花物质在啤酒酿造中的关键反应。
啤酒与化学 1.4酯类

酯类是酿造酵母在厌氧糖代谢过程中产生的第二产物，也是影响啤酒风味最大和最重要的化合物之一。
啤酒与化学 2.1酒精对健康的影响

酒精对人体存在短期和长期影响。酒精的作用取决于消费的数量多少。大量饮酒存在酒精中毒的危险，是酒精成瘾或依赖的信号。
酒水储存，斟酒和饮酒

无论是在酿造期间，还是开瓶饮用之后，葡萄酒的储存方式都对酒水品质至关重要。斟酒方式的不同，也会影响到酒水的香气和风味。
糙米酒曲与日本甘酒

甘酒营养丰富，被誉为“能喝的点滴”，主要由酒糟和米麴发酵酿制而成。准备蒸笼，来学习酿造日本甘酒的简单方法吧！
三得利啤酒厂

创立于1899年的日本三得利株式会社，早在1929年就开始威士忌的销售，开拓了日本洋酒文化之先河。1963年，三得利进入啤酒生产销售领域。今天我们就要前往东京的武藏野，直接到三得利的啤酒厂里品尝鲜啤酒！
啤酒与化学 7.3三羧酸循环

啤酒酿造离不开生物化学领域的三羧酸循环。三羧酸循环是三大营养素（糖类、脂类、氨基酸）的最终代谢通路，又是糖类、脂类、氨基酸代谢联系的枢纽。

观看记录：

标签:

相关视频:

烈酒与健康

啤酒与化学 6.2异构化作用

啤酒与化学 1.4酯类

啤酒与化学 2.1酒精对健康的影响

酒水储存，斟酒和饮酒

糙米酒曲与日本甘酒

三得利啤酒厂

啤酒与化学 7.3三羧酸循环