“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1669 播放

播放有问题？请戳这里

基本刀工介绍

时长：7 分钟

类别：西式烹饪工艺

简介：刀工俗称“刀口”，就是运用各种不同的刀技，将原料切割成既便于烹调，又易于内食用的不同形状，刀工往往是体现厨师技艺水平高低的一个重要标志。

相关视频:

德式米布丁

米布丁是一种用大米、牛奶和糖为原料，放在烤炉上很长时间制成的甜点。将米放在牛奶里慢慢煮，让米粒被牛奶充分浸透，那浓浓的米香和奶香的融合，绵密的口感会让你惊讶至极。
白胡椒和黑胡椒

胡椒是目前世上最重要的天然食品香料，也是香料中消耗最多、最为人喜爱的一种。常见的有白胡椒、黑胡椒和绿胡椒。
香菜

西餐里面常用香菜，和什么肉都很搭。一般用来拌凉菜吃，沙拉也可以用。
香叶

香叶在中餐西餐都有使用，西餐里面香叶一般是不摆上桌的，也就是说上桌前会从锅里拿走。主要用于在汤类和各种肉类食物准备和烹调过程中增加香味。
装饰用的萝卜雕刻

真正的具有艺术感的摆盘，对于客人的食欲激发有极大的意义，能让客人在享受食物的美味过程中，也感受到身心的极大愉悦。
大厨的刀功挑战

在这一集里，大厨布拉德、莫莉、普里亚、加比、安迪、埃米尔和克里斯将在计时挑战中测试他们的刀法。
新手指南：英国菜

吃英国菜就是在恋爱，味道与爱情都是自己选择的。并非是用舌头来评判味道，而是用心。英国的饮食文化里，英国菜是很丰富的，人体所需要的各种营养都会从这些不同的食物中得到满足。
八种德式主菜

在这段视频中，你会看到8道受欢迎的德国主菜：德国肉丸、肉菠菜大馄饨、芝士鸡蛋面疙瘩等等。

观看记录：

标签:

相关视频:

德式米布丁

白胡椒和黑胡椒

香菜

香叶

装饰用的萝卜雕刻

大厨的刀功挑战

新手指南：英国菜

八种德式主菜