“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1862 播放

播放有问题？请戳这里

食品工业的秘密

时长：12 分钟

类别：食品生物技术

简介：猪肉注射抗生素，奶酪产品并不是真的奶酪，在食品中添加纤维素只不过是商家的噱头……观看视频，看看你周围的食物都存在什么危机吧。

相关视频:

提取Taq聚合酶

分子生物学是从分子水平研究生物大分子的结构与功能从而阐明生命现象本质的科学。视频中保罗·安德森简述了从黄石公园的温泉中提取的Taq聚合酶。接着解释基因工程涉及个每个环节。
生产淀粉酶

淀粉酶是一种酶，它催化淀粉水解为糖。淀粉酶是一大类酶，具有水解多糖例如，淀粉和糖原中1,4-糖苷键的能力。
HACCP在乳品工业中的应用

在乳制品行业，HACCP体现是确保食品安全的系统化方法。它涉及在生产过程中识别和评估潜在危害、实施控制措施，并监测关键控制点。在乳制品行业，HACCP对于预防污染、确保产品质量至关重要。
测定啤酒二氧化碳含量

酿酒师山姆展示了如何使用Zahm＆Nagel二氧化碳测量仪读取啤酒的碳酸化水平。
酱油酿造工艺概述

你知道酱油是如何制作的吗？酿造酱油所需的原料是大豆、小麦和盐，酿造过程涉及制作麹菌、发酵、巴氏杀菌等。
酸奶中乳酸菌的计数

活性酸奶需要控制各种乳酸菌的比例，要检验出样品中乳酸菌的总数，就需要根据菌种的不同选择使用合适的培养基，对结果进行计数。
转基因食品利弊权衡

从早期开始，因重组DNA技术的发现,食品生物技术开始进入快速发展阶段。如今基因工程以及广泛运用到了我们的食品中，由此也产生了不少争议。转基因食品到底是好是坏呢？本视频将会对此进行讨论。
奶酪的工业化生产过程

奶酪美味可口，营养丰富，你知道奶酪是如何制作出来的吗？

观看记录：

标签:

相关视频:

提取Taq聚合酶

生产淀粉酶

HACCP在乳品工业中的应用

测定啤酒二氧化碳含量

酱油酿造工艺概述

酸奶中乳酸菌的计数

转基因食品利弊权衡

奶酪的工业化生产过程