“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

209 播放

播放有问题？请戳这里

食品加工：生物性污染

时长：25 分钟

类别：食品生物技术

简介：食品污染是指食品中存在有害物质或状况，可能导致食用受污染食品的人生病或受伤。而其中生物污染因素是最引起人们关注的，本片将着重介绍影响食品安全的生物性污染因素。

相关视频:

帕马森干酪的生产工艺

一块帕马森干酪需要至少一年的时间发酵成熟，需要131加仑的牛奶，而且只能在意大利北部的埃米利亚-罗马涅地区的限定区域内制作。
乳品中乳酸菌的分离纯化

学习从乳制品中进行乳酸菌分离纯化的方法，并进一步了解乳酸菌的生长特性。
发酵技术概述

发酵技术的基本原则是根据微生物的生物学特性和生长需求，设计合适的培养条件和工艺流程，实现微生物的高效生长和产物生产。这些原则在工业生产、食品加工、药物制备等领域都有广泛的应用。
测定啤酒的苦味值

啤酒的苦味来自于啤酒花,而啤酒花也是让啤酒拥有丰富香气的来源。国际苦度值(IBU)是酿造啤酒所使用的苦度计算单位,那么苦度值是如何测定的呢？
概述发酵培养基

发酵培养基的选择和配方对于发酵过程的成功与否至关重要，不同微生物对培养基的要求也各不相同。
HACCP体系与食品安全

学习如何通过制定HACCP计划来保护人们免受食源性病原体的侵害。
S1核酸酶

S1核酸酶是单链特异性的核酸内切酶，能将DNA或RNA降解为酸可溶性5’-P核苷酸，这种酶的特异性在于它只作用于DNA和rna的单链部分。更多关于此核苷酶的功能及作用机制，尽在本视频中。
柠檬酸的工业生产工艺

柠檬酸存在于各种水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果。该片综合介绍了工业生产柠檬酸的两种常用方法，本片着重介绍了发酵法生产柠檬酸的步骤。

观看记录：

标签:

相关视频:

帕马森干酪的生产工艺

乳品中乳酸菌的分离纯化

发酵技术概述

测定啤酒的苦味值

概述发酵培养基

HACCP体系与食品安全

S1核酸酶

柠檬酸的工业生产工艺