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制作焦糖

时长：2 分钟

类别：西式烹饪工艺

简介：糖在高温的时候会发生焦化反映，产生金黄到棕色的颜色，也产生具有特殊风味的物质。在本片中，美食编辑艾莉森·罗曼演示了如何制作焦糖酱。

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如何选择厨刀

为什么要选择厨刀？如何选择厨刀呢？如果了解了厨师喜欢厨刀的原因，你就会知道如何挑选厨刀。本片解释了平衡点，洛氏硬度和刀柄设计等。
薄荷用于烹饪

薄荷是一种有特种经济价值的芳香作物，一般可搭配饮料或甜点。用于做菜可以配一些味道淡的肉、鱼、蔬菜。
迷迭香用于烹饪

迷迭香香味浓郁，略带苦味，往往被作为一种佐料使用，用量不多，和食材的搭配上，以羊肉、鸡肉、牛肉为最佳，在使用时往往是在菜肴将要完成时才加入其中，以此来提高品尝时的香气。
美式早餐

位于洛杉矶的金基咖啡馆专门提供来自世界各地的早餐，包括煎饼、华夫饼、健康煎蛋卷等等。午餐也涵盖多种菜系，包括印度菜和意大利菜，素食者和严格素食者也有。
刀技系列片1刀具打磨

一把好刀要求大小、重量和线条都很平衡，用起来得心应手。而最重要的是，要够锋利。
肉豆蔻

肉豆蔻是一种硬而芳香圆球形的种子，广泛用为香料，一般配蔬菜，比如土豆之类的。
法式焗蜗牛

味香、质嫩，食后令人回味无穷，法式焗蜗牛为法国蜗牛菜代表作之一。这次，厨师鲁多雷费佛将制作一道经典的法式焗蜗牛。
白胡椒和黑胡椒

胡椒是目前世上最重要的天然食品香料，也是香料中消耗最多、最为人喜爱的一种。常见的有白胡椒、黑胡椒和绿胡椒。

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